Как приготовить свиную печень — пошаговый рецепт с фото

136

Как приготовить свиную печень - пошаговый рецепт с фото

Совсем недавно мы рассказывали как приготовить печень, секреты и советы. Все дело в том, что в последнее время этот субпродукт не радует своим качеством. Хорошая и свежая печень должна быть мягкой. Некоторые, для придания мягкости рекомендуют печень вымачивать в молоке. Но

на мой взгляд, молоко не лучшим образом отражается на вкусовых качествах продукта. Сама я люблю жареную в луке печень. Из-за того, что печень очень часто получалась жесткой, я практически перестала ее жарить, а все больше тушила. Недавно со мной поделились гениальной идеей, благодаря которой я вернулась к традиционному способу приготовления и теперь жарю свиную печень без риска для жизни.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиной печени
  • 3-4 большие луковицы
  • 1 стакан муки
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления тушеной свиной печени

1. Хорошо, когда под руками охлажденный продукт. Я стараюсь покупать охлажденную печень. Кусок я разрезаю на порционные кусочки и уже в таком виде ее замораживаю (если печени много). Если вы достаете запас, то перед готовкой печень нужно разморозить.

2. Для работы нам понадобится прочная разделочная доска. Лучше всего деревянная.

3. Каждый кусочек отбиваем молоточком с обеих сторон.

4. Делать это нужно хорошо, но без фанатизма, а то печень разлетится вдребезги. Обычно я отбиваю сразу всю партию. Кстати, можно отбить всю печень, которая есть в наличии, и уже в отраженном виде заморозить ее впрок.

5. Подготовленную таким образом печень, отставляем в сторону. Тем временем, шинкуем полукольцами лук.


6. Лук обжариваем на сковороде, на растительном масле (не забываем подсолить).

7. Обжариваем до полупрозрачного состояния, затем убираем со сковороды и отставляем в сторону.

8. В ту же сковороду, где жарился лук, подливаем масла и выкладываем на нее печень.

9. И обваливаем ее с двух сторон в муке. Мука придаст особый вкус и мягкость.

1. Печень очень быстро обжариваем с двух сторон. Ее нельзя долго жарить или зажарювати, иначе «резина» вам обеспечена.

12. Как только схватится низ, тут же переворачиваем кусочки.

13. Поверх выкладываем заранее обжаренный лук.


14. Лук можно просто распределить по поверхности или перемешать с печенью. Уменьшаем огонь на минимум, накрываем сковороду крышкой и на 20 минут про печень можно забыть.

Приятного аппетита!

Источник